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多喝牛奶的益處，不用多說大家都知道。

然而最近有研究發(fā)現(xiàn)喝牛奶竟會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

前幾天，《BMC醫(yī)學(xué)》雜志上發(fā)表了一篇文章[1]，研究團(tuán)隊(duì)基于超過 50 萬中國(guó)成年人的隨訪調(diào)研數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

更多的乳制品攝入與更高的肝癌和女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

也就是——牛奶或奶制品攝入越多的人，越容易得肝癌和乳腺癌。

最新研究：中國(guó)成年人乳制品攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)

這次研究涉及到 50多萬人，樣本量算是比較大了。參與者年齡介于30至79歲，來自全國(guó)10個(gè)不同的地區(qū)（5個(gè)城市地區(qū)和5個(gè)鄉(xiāng)村地區(qū)）。

研究者通過問卷形式向他們收集包括乳制品在內(nèi)的主要食物種類的食用頻率信息，發(fā)現(xiàn)20.4%的人經(jīng)常食用乳制品（每周至少一次），平均每天消耗80.8克；68.5%從不或很少食用乳制品，人群平均乳制品的消耗量為每天37.9克。

研究者發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用乳制品者的癌癥總體發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)提高9%，肝癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)提高18%以及女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)提高22%。每天每多攝入50克乳制品，總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)、肝癌風(fēng)險(xiǎn)和女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)分別提高7%、12%和17%。

有人質(zhì)疑，這樣得出的研究結(jié)果，會(huì)不會(huì)過于簡(jiǎn)單粗暴？會(huì)不會(huì)是其他原因?qū)е碌陌┌Y風(fēng)險(xiǎn)提高？

研究者們已經(jīng)努力排除了混雜因素，包括年齡、地區(qū)、受教育程度、家庭收入、抽煙、飲酒、體力活動(dòng)、癌癥家族史、身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）、大豆和新鮮水果攝入量以及慢性乙肝病毒感染情況（針對(duì)肝癌）等等。（不過，實(shí)際上隨機(jī)調(diào)查問卷方式還是很難排除其他干擾因素的影響）

調(diào)整了這些可能導(dǎo)致混雜效應(yīng)的因素后，最終得出結(jié)果：乳制品攝入與癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈顯著性正相關(guān)！

也就是說，無論在何種相關(guān)因素下，過多地?cái)z入乳制品都可能讓人更容易得癌癥，尤其是肝癌和乳腺癌。

圖片來源：參考文獻(xiàn)[2]

這個(gè)研究就沒什么「漏洞」嗎？

那這個(gè)研究就沒什么“漏洞”嗎？當(dāng)然有，任何研究都有局限性。

比如說，該研究的癌癥病例數(shù)量還不夠多，不能推及到全部中國(guó)人群，也無法對(duì)一些不太常見的癌癥類型，比如淋巴癌和前列腺癌，進(jìn)行可靠的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

同時(shí)，該研究屬于觀察性研究，而非隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，所觀察到的關(guān)聯(lián)性并不能用于確定乳制品攝入和癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的因果關(guān)系。

如果采取隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，可以證實(shí)乳制品攝入和癌癥風(fēng)險(xiǎn)的因果關(guān)系。具體操作就是，把符合要求的實(shí)驗(yàn)對(duì)象隨機(jī)分配到試驗(yàn)組（攝入定量乳制品）和對(duì)照組（不攝入乳制品），在一致的條件和環(huán)境里進(jìn)行研究，經(jīng)過一段時(shí)間，對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行癌癥篩查，統(tǒng)計(jì)癌癥發(fā)病率，得出乳制品攝入與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的因果關(guān)系。

當(dāng)然，這樣的研究在某種程度上是違背倫理的。實(shí)驗(yàn)對(duì)象可能會(huì)對(duì)研究人員說，“你預(yù)設(shè)喝過多牛奶會(huì)得乳腺癌，還讓我入組參與試驗(yàn)，你還是人嗎？”

所以，乳制品攝入和癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的因果關(guān)系、深層機(jī)制，需要未來進(jìn)一步的研究和探索。

那么，乳制品還吃不吃？

其實(shí)在這篇論文發(fā)布之前，關(guān)于乳制品與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的研究已經(jīng)層出不窮了。

比如，此前一項(xiàng)主要針對(duì)西方人群的研究表明，過量的乳制品攝入，會(huì)增加前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)，我們可在文獻(xiàn)里找到，多大的攝入量會(huì)增加前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)[2]。

也有研究指出，乳制品在結(jié)直腸癌發(fā)病率中產(chǎn)生保護(hù)作用，即攝入一定量的乳制品，可以降低結(jié)直腸癌的發(fā)生率[3] 。

而這項(xiàng)研究的作者提醒我們：雖然我們的研究結(jié)果表明經(jīng)常食用乳制品和某些癌癥之間可能存在直接關(guān)聯(lián)，但必須意識(shí)到，乳制品所含的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)對(duì)健康十分重要。僅僅根據(jù)目前并沒有經(jīng)過驗(yàn)證的研究結(jié)果而拒絕乳制品的攝入是不明智的?！?/p>

最新的《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天奶類及其制品的攝入量為300-500克，實(shí)際上國(guó)人的攝入量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到的，平均只有30克左右。就目前來說，喝到推薦量更重要。

當(dāng)然，所謂“過猶不及”，過量的奶及奶制品的攝入不僅不會(huì)給身體帶來好處，還會(huì)增加我們身體的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致肥胖，引發(fā)多種疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

如果想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，我們還可以選擇豆?jié){與牛奶交替喝。豆?jié){中雖然鈣和蛋白質(zhì)的含量不如牛奶高，但也可以提供一定的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且富含不飽和脂肪，有利于心血管健康。

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