版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們

燕麥因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)健康，成為了健身餐、輕食餐中的網(wǎng)紅谷物。

但很多朋友在選購燕麥的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)感到很迷茫：

燕麥和其他谷物比到底好在哪里？

沖泡型燕麥好，還是需要煮的好？

泡出來黏的好，還是不黏的好？

燕麥功效有哪些？燕麥的保健功效，大多和它的標(biāo)志性成分——β-葡聚糖有關(guān)。

· 有助于減肥

β-葡聚糖的高粘性可以抑制胃排空、延緩小腸對(duì)葡萄糖的吸收，吃進(jìn)去的燕麥會(huì)慢慢地轉(zhuǎn)化為葡萄糖供能。

所以雖然比米飯、饅頭的熱量更高，但是燕麥可以讓你餓得更慢，更容易獲得飽腹感！

· 調(diào)控血糖

相較于餐桌上的精米白面，生燕麥片的升糖指數(shù)較低，可以降低餐后血糖的上升速度，對(duì)血糖沖擊力要小很多。

很多實(shí)驗(yàn)研究表明，當(dāng)糖尿病患者攝入一定量的燕麥β-葡聚糖，對(duì)血糖具有明顯的調(diào)控作用。

β-葡聚糖含量越多，燕麥的粘性會(huì)越大，當(dāng)然這也不是說不粘的麥片不好。

因?yàn)棣?葡聚糖雖好，但是對(duì)于消化不良的人來說，可能會(huì)導(dǎo)致脹氣，胃腸不舒服。

這時(shí)候經(jīng)過熟化處理的即食燕麥片可能吃起來會(huì)更好一點(diǎn)。

買燕麥要注意什么？但市面上燕麥片種類繁多，在選購時(shí)要注意這些：

· 看商標(biāo)

燕麥片分為很多種，購買的時(shí)候一定要看清商標(biāo)，盡量不要購買「小麥片」或者「麥片」。

雖然只是一字之差，但里面的食物卻有天壤之別，很多「麥片」/「小麥片」的主要谷物都不是燕麥。

· 看外形

「燕麥片」看上去一般比黃豆略小，而「小麥片」則比較碎，輕薄偏小。

顏色上正常燕麥?zhǔn)前桌飵б稽c(diǎn)黃色/褐色，如果發(fā)暗發(fā)黑可能說明儲(chǔ)存有問題，最好不要購買。

另外在挑選燕麥的時(shí)，也要盡量挑選燕麥顆粒比較完整的。

· 看配料表

選擇商品的時(shí)候，不妨多看一下配料表。

各種主要配料一般都是按照遞減的順序排列，首選只含燕麥/燕麥排列比較靠前的。

那些配料中各種花式添加、含糖量超高的就可以pass掉了。

不同人群吃什么燕麥？· 控糖一族——需要「煮」的燕麥

生燕麥片或者燕麥米的GI值較低，而且在蒸煮過程中，控糖元素β- 葡聚糖析出較多，適合中老年控糖一族食用。

如果包裝上有「保健食品」標(biāo)志，那就更好了。

· 學(xué)生黨——即食燕麥片

對(duì)于很多上班或上學(xué)一族來說，沒有時(shí)間烹飪或沒有烹飪條件，即食燕麥片食用起來方便快捷，是很不錯(cuò)的選擇。

但要注意盡量選擇燕麥粒相對(duì)完整的。

· 吃貨——混合果干燕麥片

在燕麥片中加一些水果干、堅(jiān)果干和酸奶塊等好吃又方便，可以作為零食適量食用。

但好吃的同時(shí)也可能會(huì)導(dǎo)致油脂、糖等含量增高，所以要盡量選擇糖含量低的。

「物無美惡，適者為珍」，無論從健康還是口感的角度，只有選擇對(duì)的燕麥片，才能為我們的健康生活助力。

當(dāng)然不只是燕麥的選擇，隨著當(dāng)代人對(duì)生活的追求越來越高，市面上各種產(chǎn)品層出不窮，如果不仔細(xì)辨別的話，都會(huì)很容易踩雷。

大家切記：不要只看包裝正面的大字，有時(shí)候背面的小字更重要！

參考文獻(xiàn)：

[1]鄧萬和. 燕麥中β-葡聚糖的含量分析及其性質(zhì)研究[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),2005.

歡迎掃碼關(guān)注深圳科普！

我們將定期推出

公益、免費(fèi)、優(yōu)惠的科普活動(dòng)和科普好物！