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最近一段時(shí)間，西梅突然火了起來(lái)，尤其是鮮西梅。

還不便宜吶~

這種被稱為“奇跡之果”的西梅，最大的亮點(diǎn)不在于它的營(yíng)養(yǎng)多么豐富，而是它神奇的通便效果！！

眾多網(wǎng)友更是紛紛吐槽自己吃了西梅后的“奇妙經(jīng)歷”~

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如果......從科學(xué)的視角來(lái)看，通過(guò)吃西梅治療便秘是否可行？

本名歐洲李，藝名西梅

西梅看著像李子，其實(shí)它就屬于薔薇科，中文正規(guī)名叫歐洲李。說(shuō)白了，我們吃的是李子，不是梅子。

歐洲李（Prunus domestica L.）的果實(shí)外形和梅子外形比較像，薔薇科的幾種果樹里，李屬和杏屬的關(guān)系也比較近，所以有時(shí)候會(huì)叫混。不過(guò)，新鮮的西梅和李子的口感差不多，但味道更加清甜。

西梅 圖片來(lái)源：hippopx

歐洲李原產(chǎn)西亞和歐洲，中國(guó)各地引種栽培，在5月開花，9月結(jié)果。因?yàn)槌墒鞎r(shí)間都集中在8-9月，其保存也是令人頭痛的問(wèn)題。

鮮梅雖好吃，但賞味期有限，更多會(huì)被制作糖漬、蜜餞、果醬、果酒，含糖量高的品種作李干。

在這波吃新鮮西梅的浪潮以前，我們印象中西梅都是被做成干兒。酸溜溜的杏兒干、西梅干是我們童年共同的記憶~

西梅——腸道推糞機(jī)

西梅有個(gè)重要的、神奇的功效——促進(jìn)排便。

一般而言，我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃卟酥心軌虼龠M(jìn)排便的物質(zhì)主要有三類：膳食纖維、果糖、糖醇。

膳食纖維對(duì)大便的形成和成型起到了重要作用。可以簡(jiǎn)單地認(rèn)為膳食纖維就是大便的鋼筋骨架，大便因?yàn)橛辛松攀忱w維的存在才能夠定型。而且膳食纖維親水性強(qiáng)，會(huì)使大便的體積和濕度增加，從而促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，進(jìn)而幫助人體排便。

研究表明，一次性攝入20克以上的膳食纖維才可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子的癥狀。但西梅的膳食纖維含量并不高，每100克西梅當(dāng)中只含有1.4克左右的膳食纖維。也就是說(shuō)，大約一次性吃下去3斤西梅才夠量，屬實(shí)是難為人了。

果糖促進(jìn)排便的原理與膳食纖維相似，而且人體單獨(dú)吸收果糖的能力較差，所以果糖一般可以留存在腸道中促進(jìn)排便。

但我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃卟酥?，果糖和葡萄糖一般同時(shí)存在，實(shí)驗(yàn)表明，一旦一起攝入葡萄糖和果糖，果糖的吸收效果就會(huì)大大提升，也就說(shuō)果糖很難一直留在腸道內(nèi)促進(jìn)排便。

研究發(fā)現(xiàn)，攝入水果中的果糖和葡萄糖比例超過(guò)1:1時(shí)，才可能實(shí)現(xiàn)促進(jìn)排便的效果。但西梅中果糖和葡萄糖的占比約為0.56:1，所以靠西梅當(dāng)中的果糖通便也是行不通的。

山梨糖醇是一種不易被消化的功能性低聚糖，它能在腸道局部形成高滲環(huán)境，可吸收、保持更多水分。同時(shí)，山梨糖醇被腸道細(xì)菌分解可以產(chǎn)生氣體。在水分和氣體的共同作用下，大便的體積和濕度增加，促進(jìn)了人體排便。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)大部分人而言，一次性攝入山梨糖醇超過(guò)5克，肚子就開始咕嚕嚕地響。而一次性攝入超過(guò)10克時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)明顯的腹瀉癥狀。

而西梅中恰好含有豐富的山梨糖醇，每100克新鮮的西梅中平均就能含有2.6克山梨糖醇。所以，從理論上看，只要一次食用八兩左右的西梅，就能攝入超過(guò)10克的山梨糖醇，達(dá)到促進(jìn)排便的效果。

而且，在西梅被制成西梅干的過(guò)程中，雖然維生素C會(huì)大量損失，但山梨糖醇的流失很少，所以西梅干也具有良好的通便效果哦。

西梅干，圖片來(lái)源：維基百科

由此來(lái)看，山梨糖醇才是西梅促進(jìn)排便的秘密武器！

為何我吃西梅沒(méi)效果？

單從理論機(jī)制上分析，食用適量的西梅確實(shí)可以起到有效的通便作用，但實(shí)踐中并非百試百靈。

圖片來(lái)源：維基百科

首先，不同的人對(duì)山梨糖醇通便的反應(yīng)不一樣。如果是腸易激綜合征患者，本身就存在腸道功能紊亂，可能稍微吃幾個(gè)西梅就開始拉肚子；而腸道本身不敏感的人，可能一次吃上一兩斤也沒(méi)有任何反應(yīng)。

其次，不同品種的西梅山梨糖醇含量差異非常大。2.6克/100克的山梨糖醇含量只是平均值，如果你不幸買到1克/100克山梨糖醇含量的西梅品種，那么一口氣吃兩斤都不見得能起效。

再次，食用西梅只是依靠山梨糖醇的作用，臨時(shí)性的緩解便秘癥狀，并不能從病根上一勞永逸地治好便秘。而且，糖尿病患者、急性或慢性腸胃炎患者都不適合食用西梅。

最后要提醒大家的是：我們吃水果，是為了科學(xué)膳食，維持身體健康，而不能為了追求某一特殊功效過(guò)量食用哦！

你吃西梅“反應(yīng)”強(qiáng)烈嗎？大概吃多少才“管用”呢？快來(lái)評(píng)論區(qū)分享一下吧！

END

審核專家

王國(guó)義，食品安全博士后

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