地瓜是我們餐桌上的?？?/p>

紅薯、紫薯、白薯

蒸著吃、烤著吃、煮著吃

松軟香甜

地瓜品種多樣

吃法也多樣

但你吃過(guò)帶咸味的地瓜嗎

這種地瓜好吃嗎

是什么賦予了它獨(dú)特的咸味呢

不好看但好吃的咸味地瓜

在海南省?？谑忻捞m區(qū)演豐鎮(zhèn)

有一種特別的咸味地瓜

它不像常見(jiàn)的地瓜那樣“高顏值”

長(zhǎng)得歪歪扭扭、坑坑洼洼

用海南話叫“寧”

因此有了“三角寧”的名字

它蒸熟后也不像常見(jiàn)的地瓜那樣金黃誘人

呈白色的瓜肉口感綿密粉糯

最獨(dú)特的還是它的味道

甜中帶咸

仿佛有一種大海的滋味

食客們感到驚奇的同時(shí)

紛紛給予好評(píng)

“一點(diǎn)都不好看

但是烤起來(lái)好吃”

不好看但好吃的咸味地瓜

別看這種咸味地瓜

外表粗獷

實(shí)際上卻“嬌生慣養(yǎng)”得很！

由于長(zhǎng)在半沙半泥的硬土里

所以它沒(méi)有沙土地瓜那樣光滑優(yōu)雅的外形

挖的時(shí)候得先割掉地瓜葉

再順著葉判斷地瓜的位置

把旁邊的土清開(kāi)之后

用鐵耙挖

新鮮出土的三角寧地瓜必須輕拿輕放

因?yàn)樗け∪缂?/p>

稍有不慎就會(huì)被磕破

容易氧化發(fā)黑、干癟腐爛

▽磕破皮的地瓜放置半小時(shí)、三天對(duì)比圖

通常，地瓜挖出來(lái)之后

放一段時(shí)間會(huì)更甜

還有專(zhuān)門(mén)為了地瓜聚集糖分而建的儲(chǔ)藏庫(kù)

但三角寧地瓜不能暴曬，不能久放

必須爭(zhēng)分奪秒地包裝，運(yùn)輸

才能保證新鮮粉糯的口感

地瓜為啥有咸味？

究竟是什么原因

賦予了三角寧地瓜獨(dú)特的咸味呢

原因是當(dāng)?shù)睾}量較高的土壤

▽土壤含鹽量對(duì)比

演豐鎮(zhèn)靠海

當(dāng)?shù)氐臇|寨港有一片

綿延海岸線28公里的紅樹(shù)林

“海洋綠肺”紅樹(shù)林在凈化海水、防風(fēng)消浪

維護(hù)生物多樣性等方面有重要作用

同時(shí)還有生物積鹽的作用

海邊的水霧與紅樹(shù)林“潛移默化”地

把這片土地變成“咸土”

種出來(lái)的地瓜也變成“咸地瓜”啦

風(fēng)靡美食界的“咸甜之爭(zhēng)”

又有新選手——三角寧地瓜加入啦

你吃過(guò)這種咸味地瓜嗎

你覺(jué)得哪種地瓜更好吃呢

快來(lái)投票pick你的“心頭愛(ài)”吧！

內(nèi)容來(lái)源 | CCTV-17《誰(shuí)知盤(pán)中餐》

本期編輯 | 任靚、肖童丹（實(shí)習(xí)）

來(lái)源 | 央視三農(nóng)


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