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“有圖案的陶瓷餐具有毒，以后不要再用了”

近日網(wǎng)上有人建議，不要再用有顏色的陶瓷餐具了，因為它們在加熱的過程中會釋放出大量有害物質(zhì)！

流言分析：

其實，這種說法并不全面。

餐桌上，安全當(dāng)然比美麗更重要。但這并不意味美麗的彩色陶瓷餐具就不能用了。實際上，只要是正規(guī)品牌生產(chǎn)，且符合國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，我們依然是可以正常使用的。

你家有長這樣的餐具嗎？光滑的瓷面，配上艷麗的色彩，精致的花紋，花紋精致，特別有吃東西的儀式感。

但近日網(wǎng)上有人建議，不要再用有顏色的餐具了，因為它可能“有毒”！那真的是這樣嗎？

有色陶瓷餐具都別用？警惕這種就行了！

我們生活中常用的陶瓷餐具，主要分為釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉瓷和白瓷等，我們常用的有彩色圖案裝飾的主要是前三種，它們的區(qū)別主要是制作過程中的繪制順序和燒制溫度的不同。

釉上彩是在胚體高溫?zé)傻陌状杀砻?，用彩色顏料或顏料制成的貼畫紙進行裝飾，再經(jīng)過 600~900 攝氏度低溫二次燒制定型。簡單來說，就是胚-釉-彩的結(jié)構(gòu)。

圖片來源：參考文獻[2]

釉中彩是在燒制成的胚體上先施加一層底釉素?zé)缓笤谟詫由咸砑硬噬b飾層后，再施加一層疣，最后接近釉燒的 1200~1300 攝氏度高溫?zé)?，在這個過程中燒成后的顏料會沉入并融合到釉層中，冷卻后釉層封閉，就形成了釉中彩，也就是胚-釉+彩的結(jié)構(gòu)。

圖片來源：參考文獻[2]

釉下彩，也就是俗稱的窯彩，是胚體上繪制彩色裝飾層后，再上釉層，接著直接經(jīng)過 1200~1300 攝氏度的高溫一次燒制完成，也就是胚-彩-釉的結(jié)構(gòu)。

圖片來源：參考文獻[2]

因為三種燒制方法，除了上色順序不同，彩繪層得燒制溫度上可以簡單地理解為釉上彩<釉中彩<釉下彩。

因為釉上彩的彩繪層燒制溫度低，對于顏料耐高溫的要求也低，因此顏料顏色選擇更為豐富，就可以用來繪制出顏色鮮亮、圖案復(fù)雜的裝飾，我們常用的彩色瓷器大多是用這種工藝制成的。

由于顏料層直接接觸食物，在承裝高溫食物時也可能發(fā)生重金屬的遷移。在對三種瓷器的鉛、鉻遷移量檢測中，釉上彩餐具的遷移量就會高于另外兩種類型一些。且因為燒制溫度低，彩繪層無法與釉層融合，因此釉上彩的紋樣是突出于表面的，在長時間的摩擦、侵蝕中就有可能剝落，悄悄進入我們體內(nèi)。

如果經(jīng)常用來裝高溫、酸性食物時，也會侵蝕顏料，更有可能加劇重金屬的遷移。所以，如果對于安全性有更高要求，可以優(yōu)先選擇白瓷或釉下彩、釉中彩的餐具。但這并不意味美麗的釉上彩餐具就不能用了。

雖然相比釉下彩、釉中彩和白瓷，釉上彩整體表現(xiàn)都會稍差一些——但實際上，只要是正規(guī)品牌生產(chǎn)，且符合國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，我們依然是可以正常使用的。

不過需要注意的是，一定要認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-陶瓷產(chǎn)品》。那既然合格的釉上彩瓷器也是能用的，那真正的有毒餐具究竟是誰呢？

其實，就是你在網(wǎng)上/街邊/景區(qū)隨便買的劣質(zhì)釉上彩陶瓷餐具們，這些廠家不明、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不明的劣質(zhì)釉上彩陶瓷餐具，才是真有毒的！它們無論是顏料選擇還是燒制工藝上都沒有質(zhì)量保障，用來裝食物就是妥妥給自己投毒，千萬別再用了！

如果你不確定自己現(xiàn)在用的餐具究竟是什么工藝，又舍不得直接扔，可以根據(jù)下面這個標(biāo)準(zhǔn)來簡單判斷