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每年臨近春節(jié)，都是車厘子大量上市的時候。它顏值高、口感好，價格更是吊打絕大多數(shù)的水果，時不時還會占領網(wǎng)絡上的熱搜位置。

不過，車厘子和櫻桃之間的瓜葛讓很多人都捉摸不透，搞不清楚它倆到底有什么區(qū)別。車厘子的價格是普通櫻桃的十幾倍，是不是營養(yǎng)也翻倍？

別撓頭，這篇文章我們就來捋一捋車厘子和櫻桃的關系，比較一下它們的營養(yǎng)，最后再給大家一些購買上的建議。

車厘子和櫻桃到底有啥區(qū)別？

要解釋這個問題，就不得不說一下薔薇科李屬櫻亞屬的果樹，在櫻亞屬果樹中，世界上主要有4種在大面積栽培，包括中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。甜櫻桃主要用作鮮食，中國櫻桃和毛櫻桃既可鮮食亦可加工，酸櫻桃主要用作加工果醬、果脯和罐頭。

① 中國櫻桃：俗稱櫻桃、小櫻桃，距今已有3000多年的栽培歷史，素有“果中珍品”和“春果第一枝”的美譽。果實較小、比較圓、果皮較薄，不耐儲存也不方便運輸。

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② 歐洲甜櫻桃：也叫大櫻桃，這就是大家口中的“車厘子”，來源于櫻桃的英文名為Cherries，音譯為“車厘子”。

圖片來源：作者提供

果實較大、顏色鮮艷、汁水豐富、甘甜可口，一般呈心形或寬心臟形，皮厚耐運輸。甜櫻桃起源于歐洲，16世紀開始正式被栽培，18世紀初引入美國栽培，19世紀70年代開始在我國栽培，目前在我國山東煙臺、遼寧大連、北京、天津等地均有栽培。

③?歐洲酸櫻桃：果實較大，直徑約10mm~20mm，顏色為鮮紅色至暗紅色，原產(chǎn)于亞洲西部及黑海沿岸。由于口感較酸，主要用于加工果醬、果脯、果汁、果酒、調(diào)味品等產(chǎn)品，幾乎很少直接鮮食。

④?毛櫻桃：俗稱山櫻桃，廣泛分布于我國華北、西北及東北各地區(qū)。口感有酸有甜，果實較小，呈球形，直徑約1cm，有深紅色和黃色兩種，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)果實上有短絨毛。

整體來看，車厘子其實就屬于櫻桃的一種，跟中國櫻桃的區(qū)別就是品種不一樣。只不過大家習慣把進口來的甜櫻桃叫做“車厘子”，而把國產(chǎn)的甜櫻桃稱為大櫻桃。

車厘子VS櫻桃

誰的營養(yǎng)價值更高？

櫻桃和車厘子既然都是櫻桃，那么二者的營養(yǎng)成分有什么區(qū)別呢？

車厘子口感好，外觀好看，身價也高，花了大價錢買的水果，有些人可能也會想車厘子的營養(yǎng)價值會不會更高？甚至還有傳聞說：“吃車厘子能補鐵、補維生素C。”

這點可能會讓大家失望了，價格高≠更有營養(yǎng)。整體上來看，車厘子和普通中國櫻桃的營養(yǎng)差別較小。

車厘子和中國櫻桃部分營養(yǎng)成分對比

注：車厘子營養(yǎng)數(shù)據(jù)來源于美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，中國櫻桃營養(yǎng)數(shù)據(jù)來源于《中國食物成分表》；*中國櫻桃的膳食纖維為不溶性膳食纖維。

-維生素C：無論是車厘子還是中國櫻桃，都不是補充維生素C的理想水果。車厘子的維生素C含量為7mg/100g，還不如中國櫻桃（10mg/100g），僅為橙子（33mg/100g）的21%而已，不過強于蘋果（3mg/100g）。

-鐵：車厘子果實顏色較深紅，直觀上給人感覺很補鐵。但其實車厘子和櫻桃的鐵含量都很低，分別為0.36mg/100g、0.4mg/100g，僅為豬瘦肉的約1/10。它之所以顏色深紅，是因為含有豐富的花色苷。

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-鉀：雖然它倆的維生素C和鐵含量都較低，但鉀含量還不錯，每百克都為230mg左右，平時多攝入鉀能幫我們維持血壓的健康，也有利于改善心肌收縮能力。

-膳食纖維：和中國櫻桃相比，車厘子的皮厚，膳食纖維含量更高一些，為2.1g/100g，對預防便秘、保護腸道健康有益。

-生物活性成分：櫻桃中含有生物活性成分，具有抗氧化作用，車厘子中含量更為豐富，含有大量酚類、黃酮類、花色苷等生物活性成分，果肉中含量較高的酚類物質(zhì)是表兒茶素、對香豆酸、兒茶素和蘆丁，它們都有助于減輕身體的炎癥反應、預防癌癥和心血管疾病。

此外，二者的熱量較低，對血糖指標也較為友好。

-熱量低：車厘子和中國櫻桃的熱量都不算高，但中國櫻桃的熱量相對更低，為46kcal/100g，僅為車厘子的73%。對于有減肥需求的小伙伴，炫車厘子得稍微控制點，如果一次吃下去20來顆，幾乎相當于半碗米飯了呢。

1個車厘子約10克 圖片來源：作者提供

-對血糖較為友好：櫻桃血糖生成指數(shù)GI只有22~29，屬于低GI食物，GL也很低，屬于低血糖負荷的水果，即便血糖偏高也能放心吃。

不過，顏色太深的車厘子可能GI會相對較高，也許會達到63，屬于中等GI的水果，如果買來的車厘子顏色很深，少吃幾顆就好。

都是櫻桃

為什么車厘子那么貴？

市面上的中國櫻桃也就不到10元/斤，甚至更低，而車厘子的價格高達上百元/斤，即便是在車厘子大量上市價格腰斬后，也是幾十元/斤。為啥車厘子就這么貴呢？

近兩個月北京新發(fā)地批發(fā)市場車厘子售價 圖片來源：新發(fā)地官網(wǎng)

其實這也不奇怪，首先車厘子比較嬌氣，對生長環(huán)境要求較高，種植方面有些難度，在雨水少、溫差大、濕度低的地方生長較好。

國外的氣候條件比國內(nèi)更適合種植甜櫻桃：夏季溫度較低，晝夜溫差大，雨水少濕度小，適合果樹生長，病蟲害少，樹體營養(yǎng)積累充足，品質(zhì)優(yōu)良。

簡單來說，車厘子沒有中國櫻桃那么好養(yǎng)活，栽培起來費心、費精力、費錢。

而且相比于國內(nèi)種植的甜櫻桃，進口車厘子口感普遍更好，個頭兒更大，質(zhì)地脆硬，所以即便價格高也有不少人會購買。

其次，畢竟進口車厘子是“漂洋過?！边^來的，路費就花了不少，有的走海運、有的走空運，海運相對于空運過來的車厘子價格較便宜一些。

這些條件綜合在一起，車厘子價格貴也是情有可原。

車厘子、櫻桃怎么挑

好吃又劃算？

1

看外觀

選個頭大、顏色鮮艷，飽滿有光澤，輕捏手感偏硬的甜櫻桃。如果看起來就抽抽巴巴，捏著較軟，基本就是不新鮮了。一般情況下，顏色偏深的會更好吃。

2

看果炳

首先要選果柄青綠色的，更為新鮮。并且甜櫻桃的果柄越是粗短，果實就越大，口感越甜。

3

選手感重的

甜櫻桃的可食率與果糖含量、葡萄糖含量呈極顯著正相關。果實大、手感較重的甜櫻桃，可食率較高，果實也更甜。

4

看櫻桃的等級

如果對甜櫻桃的大小有需求，可以直接問問商家櫻桃的等級。進口車厘子的分級普遍是以果粒直徑大小作為判斷標準的，使用“ROW”和“J”來區(qū)分。以“ROW”標準劃分的車厘子，數(shù)字越小，果實越大；以“J”為標準的，“J”越多，果實越大。

字母代表的含義：

G=GIANT 巨大的

P=PREMIUM 特級的

S=SUPER 超級的

X=EXTRA 額外的、更加的

J=JUMBO 較大；L=LARGE 大

雖然劃分等級不能完全等同于車厘子是否好吃，但果實大小往往都與車厘子發(fā)育成正比，所以按照大小進行選擇往往是簡單有效的方式。而我國甜櫻桃分級與進口車厘子不同，我國多以果實單果重量作為分級標準。

如果你不知道買到的進口車厘子是什么等級，可以和1元硬幣對比一下，1個1元硬幣直徑為25mm。

圖片來源：作者提供

車厘子口感爆汁甜美，只是價格不便宜，營養(yǎng)上值得一提的就是補鉀還行。如果喜（yǒu）歡（qián）就吃吧，畢竟能讓人心情愉悅，但也別吃太多，小心變胖！另外，最好冷藏保存，及時清理壞果。

參考文獻

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策劃制作

本文為科普中國-星空計劃作品

出品｜中國科協(xié)科普部

監(jiān)制｜中國科學技術出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

作者丨薛慶鑫 注冊營養(yǎng)師

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

策劃丨王夢如

責編丨王夢如

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