大棚外大雪紛飛，大棚內(nèi)的草莓卻嬌嫩欲滴。

草莓，屬薔薇科多年生草本植物。其莖為葡萄莖；葉為復(fù)葉，小葉三片，呈橢圓形；初夏開(kāi)花，為聚傘花序，花白色或略帶紅色；每一朵花里有許多雌蕊，之后又逐漸變成許多小果實(shí)，集生在一個(gè)膨大的花托上而成為漿果。因其原產(chǎn)歐洲，形同桑椹，故稱洋莓或洋桑果。但也有人稱之為鳳梨草莓，香港則稱其士多啤梨。

我國(guó)栽培草莓始于20世紀(jì)初期，只有遼寧丹東、天津市郊、河北保定、山東煙臺(tái)等地栽培面積較大，上千畝的種植面積僅保定地區(qū)滿城一縣。近二三十年來(lái)草莓發(fā)展很快，成為一種新興果品，北起黑龍江，南到廣東等10多個(gè)省都有種植。除露地栽培外，還出現(xiàn)了許多大棚保護(hù)地栽培，達(dá)到一年兩熟的效果。

市場(chǎng)上常見(jiàn)的品種有——雞心：果大，圓錐形，表面紅色，種子黃綠色，凹入果面，質(zhì)地緊密，不耐貯運(yùn)；紫晶：果大，扁寬楔形，表面紫紅色，有棱溝，種子紅色或黃色，凸出果面，松軟稍空，較耐貯運(yùn)；金紅瑪：果實(shí)中大，橢圓形，表面鮮紅色，頂部有些稍凹，頂端附近黃白色，中間稍空，香味濃。此外，還有圓球、鴨嘴、五月香、牛心果、早生、達(dá)娜、印度卡等。

草莓營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每百克草莓含蛋白質(zhì)1克、脂肪0.6克、糖類(lèi)5.7克、鈣32毫克、磷41毫克、鐵1.1毫克、鉀135毫克、胡蘿卜素0.01毫克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.02毫克、煙酸0.3毫克、維生素C35毫克。這些營(yíng)養(yǎng)成分利于吸收，因此成為兒童、老人及病人愛(ài)吃的極佳果品。被歐美各國(guó)視為水果皇后，日本在招待賓客的宴會(huì)上，也將草莓作為必備果品之一。

草莓的食用方法，生吃、糖漬或做罐頭，以及加工成果脯、果醬、果酒等多種。生吃時(shí)一定要洗凈果面，最好用開(kāi)水燙一下，因?yàn)椴葺疅o(wú)硬厚的果皮，容易沾染細(xì)菌。若將草莓裝盤(pán)，撒上白糖腌一下，那就更加滋味鮮美。

由于草莓具有良好的風(fēng)味和自然色澤，加上它是一種高糖分的甜味劑，因而最適合做糖漬水果的添加劑。用草莓作添加劑加工成的菠蘿、櫻桃、梨子、橘子等水果罐頭，既有草莓的風(fēng)味，又能提高罐頭的貯藏質(zhì)量。面包、餅干、糕點(diǎn)等加進(jìn)草莓，不僅口感好、養(yǎng)分高，而且可以防霉、防腐，易于保存。

家庭食用，較耐貯藏的是制作草莓醬，即將草莓洗凈，切成小塊，加果實(shí)重量的1/5清水，入鍋文火燒煮，并用筷子攪成糊狀時(shí)加入適量砂糖，再熬煮10分鐘，最后盛入玻璃瓶?jī)?nèi)待用。草莓醬色澤鮮紅，味道醇甜，用來(lái)涂面包饅頭，既方便又實(shí)惠。

西方常見(jiàn)的吃法是做草莓雪泥：取草莓一杯半，用鹽水洗凈，切碎，放砂糖一杯置于鍋中，加適量水，經(jīng)小火燜煮10分鐘，涼后用細(xì)篩過(guò)濾；把冷藏過(guò)的牛奶3杯和過(guò)濾的草莓放一起拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍，待稍結(jié)冰塊時(shí)，用筷子攪勻，等冷凍至稍結(jié)冰塊時(shí)，再用筷子攪勻，如此反復(fù)操作，約3小時(shí)，即成組織顆粒十分細(xì)膩的草莓雪泥。還有草莓圣代：取草莓洗凈，每個(gè)都用小刀切成兩三塊，放入杯內(nèi)，加入約與草莓同體積的綿白糖，將糖與草莓翻拌均勻，加蓋腌數(shù)小時(shí)，再澆在備好的冰激凌上面，即可食用。簡(jiǎn)單點(diǎn)，是將草莓洗凈壓碎，澆上鮮牛奶，拌勻后，稍加冰鎮(zhèn)，用勺舀著吃。

此外，草莓也是一種觀賞植物。它適應(yīng)性強(qiáng)，喜濕愛(ài)暖，較耐寒，適宜在幼齡果園間作或菜園輪作；房前屋后、樓房陽(yáng)臺(tái)以及花盆中都可種植。一般頭年栽培，第二年結(jié)果，過(guò)3―4年后更換新苗，畝產(chǎn)1000公斤左右，高的可達(dá)1500―2000公斤。如將草莓置于雅致的花盆，其發(fā)育良好的葡萄莖可不斷生長(zhǎng)，到盛果期，綠葉叢中鑲嵌著紅寶石似的果實(shí)，既可觀花，又可吃果，令人陶醉。

（作者系中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員）

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