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?澳大利亞 Madjedbebe 巖廈遺址，作者馬修·阿伯特供圖

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來源：the Conversation

撰文：S. Anna Florin，昆士蘭大學博士研究生 / Andrew Fairbairn，昆士蘭大學考古學教授 / Chris Clarkson，昆士蘭大學考古學教授

翻譯：吳娜

審校/編輯：李光昭

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雖然動物的骨頭沒能從早期的 Madjedbebe 巖廈遺址中遺留下來，但令人驚奇的是，植物殘骸卻以碳化殘留物的形式，在古老的灶臺中保存了下來。

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我們通過一種簡單有效的方法重新提取了植物殘骸：將樣品浸泡在水中，較輕的木炭碎片會漂浮起來，從而很容易地與包裹著它們的較重的沙質(zhì)沉積物分離開來。

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燒焦的植物殘骸中有果核、堅果殼、果皮、塊莖的纖維部分和棕櫚莖的碎片，這些都是上萬年前的人們在巖洞里燒煮和分享后的食物殘羹。

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水生植物的地下儲能器官剝落物的電子顯微鏡圖像。值得注意的是這只“眼睛”，土豆中也有相似的結(jié)構(gòu)。作者 S·Anna Florin 供圖

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如今的 Madjedbebe 巖廈遺址和周圍的生態(tài)環(huán)境對于 Mirarr 人民仍然有著重大的意義，無論在文化還是經(jīng)濟上，在久遠的過去也是如此。我們的研究是與 Mirarr 土著居民合作的果實，將本土文化和科學知識有機地結(jié)合在了一起。

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在土著居民 May Nango 和研究同事 Djaykuk Djandjomerr 的幫助下，我們確認了一些現(xiàn)代植物，在Madjedbebe 巖廈遺址時期便已經(jīng)開始作為食物，并了解了燒煮這些食物時需要用到的技術。有些食物，如水果，只需要簡單的加工。但是其他的，比如木薯，需要蒸煮，浸泡沖洗或者搗碎后才可食用。有些食物的準備工作可能要數(shù)日之久。

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我們在顯微鏡下研究了燒焦的植物殘骸，通過與現(xiàn)代植物標本的特征相匹配進行鑒別。通過這項技術，我們鑒定了一些水果和堅果，包括“李子”（Buchanania sp., Persoonia falcata, Terminalia sp.）、橄欖（Canarium australianum）和露兜樹堅果（Pandanus spiralis）；還有三種類型的植物根和塊莖，包括一種水生植物；還有兩種棕櫚莖。

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保留在棕櫚莖遺骸中的微觀結(jié)構(gòu)。作者 S·Anna Florin 供圖

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植物殘骸透露早期原住民生活方式

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有些植物需要在食用前進行加工處理——比如植物根部、塊莖和棕櫚莖的去皮和蒸煮；棕櫚芯的搗碎，將可食用的淀粉從不易消化的纖維中分離出來；還有從露兜樹堅硬的核果中獲取果仁的復雜的提取過程。雖然他們曾用傳統(tǒng)方式的研缽和研杵搗碎果殼獲得果仁，如今的我們只能在電鋸的幫助下才可以完成。

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Madjedbebe 土著們食用的植物含有水果和堅果、地下儲能器官、露兜樹果仁和棕櫚樹。左上角：青梅（man-dudjmi）；右上角:公山羊李（man-mobban）；中間：May Nango 和 Djaykuk Djandjomerr 正在從沙棕櫚樹（man-marrabbi）上剝?nèi)∽貦靶?；左下：露兜樹（man-belk）的核果；右下角:長山藥（karrbarda）。照片經(jīng) Gundjeihmi Aboriginal Corporation 公司許可復制。作者 Elspeth Hayes 和 S·Anna Florin 供圖

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還有證據(jù)表明了原住民對植物的進一步加工，包括種子研磨：在同一考古層位置發(fā)現(xiàn)了研磨石上留有微觀痕跡。這是在非洲以外發(fā)現(xiàn)的第一例種子研磨行為的證據(jù)。

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結(jié)合在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的其他技術工具，如世界上已知最古老的磨制斧頭（edge-ground axes)，它們展現(xiàn)了第一批澳大利亞人的技術創(chuàng)新。他們將智慧和勞動運用在生活中，去獲取植物淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)，并創(chuàng)造了獲取和加工食物所需的工具（斧子和磨刀石）。

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類似磨制斧頭（edge-ground axe）的石斧

圖片來源：AUSTRALIAN NATIONAL UNIVERSITY

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這些發(fā)現(xiàn)早于該地區(qū)的人類飲食方面的任何其他證據(jù)，包括東南亞島嶼和新幾內(nèi)亞在內(nèi)。

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這讓人們對原本的理論提出了質(zhì)疑，最初的理論認為，人類在越過東南亞的遷徙中，只將盡可能少的精力放在了飲食上，他們沿著海岸線快速移動，以貝類和其他容易捕捉的動物為食。

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而事實恰恰相反，在 Madjedbebe 巖廈遺址發(fā)現(xiàn)的植物遺骸表明，第一批土著人是熟練的覓食者，他們應用了各類技術工具，植物性食物非常豐富，這其中還有一些處理起來耗時又費力的食材。

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他們適應澳大利亞新環(huán)境的能力與“極簡風”的生活方式完全不符，而是充分展現(xiàn)了他們的靈活性和創(chuàng)新性，和那些支撐他們成功遷移跨過東南亞島嶼并到達薩胡爾的技能和知識。

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這還需要第一批澳大利亞人將他們對植物的認識和“烹飪技術”代代相傳，并可以應用于新的澳大利亞植物中。隨著技術的不斷創(chuàng)新，子孫后代們才得以充分利用澳大利亞自然環(huán)境的饋贈。

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原文鏈接:??

https://theconversation.com/65-000-year-old-plant-remains-show-the-earliest-australians-spent-plenty-of-time-cooking-131761