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? ? ? ?二十五，磨豆腐。
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按照中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，過年總要磨點(diǎn)豆腐。
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為什么過年要吃豆腐呢？先讓我們了解一下豆腐的前世今生吧！
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豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的，以水和大豆經(jīng)過浸泡、磨漿、燒漿、刷膏（點(diǎn)鹵）、壓制而成。
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它的名字蘊(yùn)意深刻， “腐”、“?！迸c“富”有相似的發(fā)音，所以豆腐也預(yù)示著“都富、多?！?。
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在過去生產(chǎn)力低下的社會(huì)中，食物并不豐盛，窮苦的人們總是盼望著在新年到來之際改善一下生活，犒勞一年的艱辛。但是，窮苦的百姓難以獲得肉類，他們便會(huì)選擇豆腐，所以，豆腐是替代肉類不錯(cuò)的選擇，磨豆腐、吃豆腐也就有了象征性的意義，即“新年家家戶戶幸福安康，來年更加興旺發(fā)達(dá)”。
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? ? ?如今，豆腐已成為了一種家常菜，說起豆腐，您可能會(huì)想到南豆腐、水豆腐、油豆腐，日本豆腐、魚豆腐、杏仁豆腐等，還有各式各樣的菜肴，小蔥拌豆腐、豆腐燒海帶、豆腐青菜木耳、豆腐菌菇湯、家常豆腐、豆腐鴨血等，豆腐已成為了日常生活中的一道美食。
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豆腐不僅是美食，還會(huì)為健康送福：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、不飽和脂肪酸、維生素E等，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣的重要來源。其必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白質(zhì)相似，而且富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。
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? ? ? ?豆腐還含有多種有益于健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等。大豆異黃酮可降低絕經(jīng)期和絕經(jīng)后亞洲婦女患乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，還可有助于預(yù)防女性骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
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整粒黃豆蛋白質(zhì)的消化率僅為65%左右，但加工后成豆腐后，消化率可提高到80%以上，因此吃豆腐比吃黃豆的營養(yǎng)價(jià)值高。
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豆腐也是素食者的重要食物，是其優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。因此，《中國居民膳食指南2016》推薦每天要多吃大豆，每天攝入大豆25克，相當(dāng)于豆腐約100克。
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? ? 過年了，大魚大肉吃多了，也需要讓血脂消停一下，所以，吃點(diǎn)豆腐來代替肉類，在不減少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝取的情況下，
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一則幫助降低血脂，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；
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二則補(bǔ)鈣，強(qiáng)健身體，既營養(yǎng)，又健康，怎能不幸福??！豆腐也是老年人過年時(shí)最樂意享受的美味佳肴呢！
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